Ed ora vi illustreremo il nostro Business Plan in soli 10 passaggi, Buona lettura!
1) L'idea di prodotto/servizio: cosa proponiamo?
La nostra cooperativa è composta da 12 soci di cui 10 operativi e 2nella parte amministrativa
che fungono anche da lavoratori .
La nostra pasticceria ha come scopo, la creazione di prodotti dolciari basati sull' utilizzo di
materie prime a km 0 per garantire la qualità del prodotto,e diminuirne i grassi o gli aspetti "
negativi" che caratterizzano i prodotti dolciari.
Il nostro obiettivo è far conoscere attraverso il consumo le ricette al gusto della salute, ovvero il prodotto deve essere salutare e preparato con ingredienti freschi e di qualità i cui componenti metabologi vengono assemblati per la costruzione di una ricetta efficace rispetto all' apporto nutritivo per il nostro organismo.
Per promuovere ulteriormente le materie prime utilizzate, all' interno dell' edificio si è pensato anche ad uno spazio che funge da punto vendita per i clienti che magari vogliono sperimentare la preparazione casalinga.
I prodotti sui quali si basa la produzione sono i seguenti:
• bigne alle fragole
• delizie al profumo di caffe
• pasticcini
• torte dolci e salate
I profili di ruolo dei lavoratori hanno determinate carattteristiche :
Gli addetti alla vendita ( coloro che sono a diretto contatto con il cliente ) devono avere
specifiche conoscenze riguardo alla caffetteria, alla preparazione di alcolici e non alcolici, al
servizio di sala in generale e all' igiene nei luoghi di lavoro. Sono inoltre richiesti determinati
attestati o certificazioni per l' assunzione.
Gli addetti alla trasformazione agroalimentare nel settore pasticceria invece, devono avere
alcune competenze specifiche riguardo alle materie prime, alla trasformazione che esse
subiscono e all' igiene .
Mission: Accompagnatori al gusto della salute
La nostra mission è accompagnare il consumatore ad acquistare un prodotto sano e di qualità.
La nostra pasticceria può offrire questi prodotti anche a domicillio.
Il prodotto è pensato ad un consumatore 2020 che vuole un prodotto buono e sano, che il
cliente oltre a degustarlo con la bocca lo gusta anche con l'olfatto e la vista.
La nostra pasticceria avrà un marchio che diventerà un marchio conosciuto su cui si baserà la
pasticceria e il suo nome.
Il cliente potrà essere soddisfatto del nostro prodotto sano e di qualità.
Obiettivo: Far conoscere il gusto della salute / Far conoscere in modo alternativo di mangiare
dolci.
Il nostro obbiettivo è far conoscere al cliente alcuni prodotti dolciari preparati in maniera salutare affinché il consumo non incida negativamente sulla salute.
Il nostro compito è “accompagnare” ovvero spiegare e informare i consumatori sul prodotto
acquistato per far conoscere un modo alternativo di mangiare prodotti dolci pur mantenendone il gusto.
2) La concorrenza: per vincere la sfida contro...
La nostra idea di pasticceria è basata anche sulla distintività dei prodotti e dei servizi offerti. A differenza delle altre pasticcerie , la nostra offre la possibilità di mangiare dolci che sono stati preparati attraverso metodi che limitano o comunque ne riducono i grassi, pur mantenendone il gusto.
Inoltre il cliente, può consumare dei pasticcini con all' interno delle proprietà che variano in base alla produzione che ogni settimana sarà incentivata su una particolare vitamina.
3) Il target: a chi lo proponiamo?
La produzione è stata pensata per tutti:
I potenziali consumatori di 15 anni potrebbero essere incentivati dai prodotti salutari, "senza
zuccheri" ( a 15 anni, ha molta importanza la forma fisica).
I potenziali consumatori adulti potrebbero usufruire maggiomente del servizio su ordinazione e asporto ( torte su misuta etc...) per fare bella figura a compleanni, anniversari etc oppure potrebbero essere incentivati a frequentare il locale per la raffinatezza e la qualità del servizio.
Per persone che seguono uno stile di vita o un' alimentazione sana , la nostra pasticceria è l'ideale perchè permette di mangiare prodotti salutari.
4) Il prezzo: a quanto lo vendiamo?
A fronte della varietà di tipologia di prodotto, ma di materia simile, abbiamo stimato un prezzo medio di 14 euro al KG.
5) Le politiche commerciali: come incentiviamo le vendite?
Abbiamo pensato di proporre una serata a tema (ogni mese) che verrebbe a costare dai 300€ ai 500€ per incentivare nuovi clienti a frequentare il locale.
6) La distribuzione: come e dove lo vendiamo?
La vendita del prodotto è diretta ,quindi il cliente può acquistare e consumare il prodotto nello stesso luogo e può usufruire della possibilità di confezionamento dei prodotti per l' asporto. I vari lavoratori addetti infatti, possono assicurare la velocità nel servizio o nel confezionamento ( 7 soci addetti alla vendita dislocati nei vari ambienti quali cassa, banco bar, banco pasticceria/ 3 addetti alla produzione/ 2 addetti all' amministrazione dell' azienda). Il confezionamento dei prodotti per l' asporto è rappresentato e definito in seguito:
Il punto vendita ed i luoghi presi in affitto dall' azienda sono strutturati in maniera tale da assicurare sufficiente spazio di lavoro secondo le normative di sicurezza previste per i vari ambienti e secondo i requisiti sanitari generali per il rilascio di autorizzazione sanitaria ( art.2 Legge 283/62).
Il costo previsto per le attrezzature della pasticceria è di 115891€ ( iva compresa), mentre il costo dell' arredamento e dei materiali per il punto vendita/bar/banco pasticceria, sarà definito dai fornitori che metteranno a disposizione l' attrezzatura e i materiali necessari.
7) La comunicazione: come e dove lo raccontiamo?
Il cliente potrebbe essere incentivato a frequentare il nostro locale grazie
- al sito web (gratuito) appositamente creato
- agli spot pubblicitari trasmessi dalla radio( il costo si aggira attorno ai 6€ + 20% iva per 300 spot
da 20 secondi ciascuno distribuiti in 4 mesi)
- attraverso la distribuzione di volantini per occasioni che verrebbero a costare 50 cent. a foglio
- attraverso l' esposizione di manifesti durante tutto l' anno che verrebbe a costare 200€ bollo comune
- attraverso la diffusione di un marchio durante tutto l' anno
- attraverso la presenza dell' azienda durante le manifestazioni per promuovere non solo l' azienda ma anche i prodotti venduti ( 30€) attraverso alcuni assaggi offerti
8) Ipotesi di ricavi: quanto possiamo ricavarci?
il ricavo è di 36000€ al mese
9) Ipotesi di costi: quanto ci potrebbe costare?
Oggi abbiamo ragionato sull'utile annuale dell' azienda.
Abbiamo calcolato che producendo 18kg di pasticcini, 50 kg di torte, 6kg di bignè, 6kg di biscotti e 6kg di delizia al caffè per un totale di 86kg al giorno per un totale stimato di 1000€ al giorno.
In un mese pensiamo di spendere circa 25000€.
10) Ipotesi di utile: quanto ci possiamo guadagnare?
Con un utile di 7000€ al mese, ogni anno abbiamo un' aumento dell' utile del 20%: 1° anno 84000€, 2° anno 126000€ e il 3° anno 168000€.
Progetti cofinanziati dal Fondo Sociale Europeo e dalla Regione Veneto, approvati con DGR N. 1078 DEL 18/12/2013; POR FSE 2007 – 2013; DGR 1965 del 28/10/2013. I progetti sono stati selezionati nel quadro del Programma Operativo cofinanziato dal Fondo Sociale Europeo e sulla base dei criteri di valutazione approvati dal Comitato di sorveglianza del Programma.